2020年這個特殊的年度，至今為止疫情對烘焙行業(yè)、餐飲業(yè)的影響無疑是巨大的，目前多家連鎖烘焙企業(yè)旗下店面陸續(xù)恢復經(jīng)營，但單店營業(yè)額卻遠遠沒恢復到非疫情時候的狀況?，F(xiàn)在疫情逐步控制趨于穩(wěn)定，相信疫情逐步趨穩(wěn)后烘焙餐飲業(yè)的春天能快速恢復，畢竟民以食為天！

或許對于很多人來說，開一家蛋糕店或者西餅屋亦或咖啡廳，在閑暇的午后享受那種安靜悠閑的氛圍的確是一大人生快事。如果想要開設一家專業(yè)西點烘焙餅店，正確選擇蛋糕展示柜、西點柜，冷藏冷凍設備等對增加店鋪的營業(yè)收入及運營起到關鍵性的作用。那么我們該如何去選購蛋糕展示柜和西點冷藏柜呢？

1、蛋糕展示柜，西點柜款式的設計與選擇：

首先要結合店面裝修風格想清楚要擺放什么款式的蛋糕展示柜：蛋糕柜一般分為很多種，常見的蛋糕柜款式有直角蛋糕柜、弧形蛋糕柜、立式蛋糕柜、臺式西點柜、開放式三明治柜以及前后開門蛋糕柜等等，因此，對于蛋糕柜的選擇尤為重要，對蛋糕展示柜、西點柜的選擇需要符合整套店面搭配，要突出這個店的整體形象，整體搭配協(xié)調(diào)！此外要突出整個店鋪的風格，店面設計首先應該是要主題鮮明，要多參考成功案例店鋪的設備搭配及裝修風格，比如可以多參考希杰多樂之日、面包新語、包括之前比較流行的原麥山丘等成功店鋪設計，多注意針對消費群體和人流量來設計選擇。根據(jù)蛋糕柜擺放的位置選擇合適的款式，直角蛋糕柜比較適合跟收銀臺一起搭配，弧形的偏向于歐式風格，開放式的適合搭配中島柜使用。

2、蛋糕展示柜，三明治冷藏柜等設備尺寸確定

對于蛋糕展示柜尺寸大小的選擇也尤為重要，蛋糕展示柜的尺寸大小直接關系到整體的店面效果及擺放產(chǎn)品的多少，所以我們選購時要根據(jù)場地的具體需求來定，不能盲目貪大求貴，要選擇性價比較高的，然后從多個方面來考慮，也可以根據(jù)店鋪的裝修大小來定做合適的蛋糕展示柜。目前業(yè)內(nèi)蛋糕柜尺寸常規(guī)為0.9米、1.2米，1.5米，1.8米，2米，2.4米，3米，如果店面尺寸特殊，這些尺寸滿足不合適也可聯(lián)系廠家定制尺寸。

3、蛋糕展示柜底座顏色的選擇

一般蛋糕柜底座都是大理石或不銹鋼成型，目前高檔展示柜應用較多的有納米白、黑金砂、爵士白、金花米黃等為主，當然也可定做其他大理石顏色或者選用木質底座、不銹鋼底座等。具體的顏色要根據(jù)店鋪的裝修風格來確定，顏色一定要協(xié)調(diào)搭配。

4、蛋糕柜配置的選擇

目前市面上西點蛋糕展示柜從制作成本、材料、銷售渠道等方面考量來講可謂品類繁多，初入烘焙業(yè)者或小年輕人入社會、小夫妻店不懂深淺，一味想著節(jié)約開店支出 從某寶、某貓等網(wǎng)絡渠道亦或碰到不專業(yè)的商家推薦低價購買到展示柜，殊不知一臺品質優(yōu)良的蛋糕展示柜從制作材料的選用到制冷師傅的配置及成品的檢驗出廠是非常嚴謹?shù)?，?yōu)秀成名的店面為什么熱衷于選用追求高檔的展示柜是不無道理的。光不銹鋼材質、制冷配件的品牌選用、壓縮機品牌的選用、大理石材質選用、玻璃的透視度是否為超白玻璃、制冷速度、柜內(nèi)濕度能達到多少？蛋糕西點放在柜內(nèi)保鮮多久算正常？我很想說，制冷行業(yè)的門檻是很低的，外面隨便找個空調(diào)維修師傅也懂制冷、也能配置一臺西點柜，但在烘焙業(yè)專業(yè)的制冷上面，想做好一臺冷柜是真的需要技術及工藝的。
以上就是我們今天所分享的內(nèi)容。